Wie bei den anderen Ricotta-Frischkäsen wird die Molke mit frischer Bio-Milch angereichert, wodurch ein weicherer und cremigerer Ricotta entsteht. Zur Herstellung des Produkts wird die Molke auf eine Temperatur von ca. 80°C erhitzt. Nach dem Abkühlen wird sie in den Homogenisator gefüllt, in dem die vorhandenen Fettanteile zerkleinert werden, und die Molke auf eine Temperatur von 72°C erhitzt wird. Sie wird dann in geeignete Behälter gefüllt und dann in einen Schnellabkühler gegeben, um die Temperatur in sehr kurzer Zeit auf 2°C zu reduzieren. Lecker pur genossen, oder zusammen mit Schokolade, Zucker oder Rum. In der Küche dient der Ricotta zur Zubereitung leckerer Süßspeisen und Kuchen, aber auch für herzhafte Gerichte wie mit Ricotta und Spinat gefüllte Ravioli und Cannelloni. Erhältlich in einem folienverschweißten Frischkäsebehälter; 150 g Festgewicht