Der Teig ist weich und kompakt, der Geschmack ist mild und würzig, auch durch die Behandlung der Kruste mit konzentriertem Tomatenmark und Pflanzenöl. Auch bei diesem Käse entdecken wir die antiken
Aromen der Tradition von Val d’Orcia, die dank der saftigen Weiden mit aromatischen Kräutern und Gräsern den Geschmack bereichern, der dennoch mild
und delikat ist. Die Reifezeit beträgt etwa 20 Tage.
Rosso di Pienza
Das Erzeugnis ist ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt; es ist laibförmig und wiegt circa 1,500 kg.