La lavorazione segue naturalmente tutte le direttive impartite dall’ente certificatore che controlla le fasi complete del ciclo di produzione fino alla commercializzazione finale del prodotto. Il latte lavorato è tutto rigorosamente di pura pecora.
Il bio rosso, con 15/20 giorni di stagionatura, viene trattato in crosta con concentrato di pomodoro biologico, è un prodotto di forma scodellata, del
peso di circa kg. 1.500;
Pecorino Bio Rosso
Il Bio Rosso è un formaggio fresco fatto con latte biologico.