Pecorino Cacio Nero di Pienza

E’ un formaggio prodotto con latte di pecora a temperatura di circa 30/32°C .

Con questo tipo di trasformazione, si ottiene un pecorino a pasta bianca un po’ scagliante dal sapore asciutto e delicato

La produzione è prevista in due pezzature una in formato scodellato del peso di circa kg. 1,450

l’altra a scalzo dritto del peso di circa kg. 1,900.
Prima della commercializzazione, viene trattato in crosta con plasticoat colore nero. La stagionatura oscilla sui 60/70 giorni circa.

Questo prodotto è disponibile anche in confezione sottovuoto

Forma intera

porzionato 1/2

porzionato 1/4